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| チョコガナッシュケーキの作り方 |
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| 作り方 | ||||||||||||||||
| （下準備） 型にクッキングシートを敷いておく。 鍋にシロップ用の水にグラニュー糖を加え、煮溶かしておく。 薄力粉とココアは合わせて振るっておく。 チョコレートは細かく刻んでおく。 スポンジ作り １ 卵は約30度のお湯で湯せんしながら、グラニュー糖を3回に分けて加え、モッタリするまで、 よく泡立てる。 ２ 振るっておいた薄力粉とココアを加えて切るように混ぜ合わせる。 ３ 型に流し入れ２００度のオーブンで約３０分焼きます。 チョコクリーム作り ４ 生クリームを鍋に入れて沸騰させて、チョコと砂糖を入れて溶かした後、ボールに移して冷まし、 あら熱が取れたら軽く角が立つ程度まで泡立てる。 ５ スポンジの厚さを２等分に切り、シロップを塗ってチョコクリームを塗って重ねる。 チョコを上部と側面にも塗り、冷蔵庫に入れて冷やしクリームを落ち着かせる。 チョコガナッシュ作り ６ 鍋に生クリームを入れ、沸騰寸前まで温めて、細かくしたチョコを入れ溶かす。 ７ チョコガナッシュが温かいうちにケーキを網の上に置いてチョコガナッシュを掛け、側面にも垂らし 冷蔵庫で冷やします。 参考：いただく前にシュガーパウダーを振ってもよい。 |
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