銀杏の殻剥きと保存
1 まず、銀杏をフライパンなどで乾煎りしてから剥くと
実を傷つけることなく簡単に剥けます。
2 銀杏の薄皮を取り除きます。
鍋にひたひた程度の水と銀杏を入れて
弱火の火加減にします。
穴あきお玉の腹で銀杏を転がすように擦り続けると
薄皮が少しずつ剥がれます。
薄皮の取れたものから水に取ります。
その後、キチンペーパーなどで水分を取ります。
3 冷凍の保存用袋に入れ空気を抜いてから冷凍します。