ゴーヤーチャンプルーの作り方 沖縄料理のゴーヤーチャンプル 具ひとつひとつにしっかり焼き色を付けると美味しくなります
	材料（4人分） にがうり 木綿豆腐 豚薄切り ミニトマト 醤油 卵 塩 コショウ １本 １丁 １２０ｇ ８個位 大さじ１ ２個 適宜 少々
作り方
１、豆腐は巻きすで巻いて、皿を１〜３枚重ねて重石にし、約１０分おいて水気を切ります。 　　 ２、にがうりは縦半分に切り、スプーンで種とワタを除き、３mm厚さに切ります。 　　ミニトマトは半分に切っておきます。 ３、豚肉は一口大に切り、醤油でもみ込んでおきます ４、フライパンにサラダ油大さじ１と１/2を熱し、豆腐をちぎりながら入れます。 　　全体に広げて塩少々をふって、丁寧に焼き色をつけて、いったん取り出します。 　　続けて、サラダ油大さじ１を入れ、にがうりを炒めて塩少々ふり、 　　７分通り炒たまったら取り出します。 　　続けて、サラダ油を少々入れ、豚肉をさばいて広げて焼き色を付け、コショウをふります。 　　豚肉に８分通り火が通ったところで、にがうり、豆腐を戻しいれ、ミニトマトも入れ 　　フライパンをあおりながら全体を混ぜ合わせます。 ５、溶き卵を菜箸に伝わせながら回し入れて、軽く火を通し、味をみて塩、コショウをふります。