|
|
| ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
肉豆腐
肉豆腐をいろいろな作り方で試みましたが、このレシピがとっても気に入っています。
煮汁を少なめに、蒸し煮にして、牛肉のうまみを焼き豆腐に移します。
|
 |
|
| 材料(4人分） |
焼き豆腐
牛切り落とし肉
玉ねぎ
青ねぎ
（煮汁）
酒・水
砂糖
醤油
サラダ油 |
|
１と1/2丁（約500g）
200g
大1個
2本
各1/2カップ
大さじ５
大さじ４
大さじ１ |
|
|
| 作り方 |
１、豆腐はやっこに切る。
牛肉は食べやすく切る。
玉ねぎは１ｃｍ厚さの半月切り。
青ねぎは、４ｃｍ長さに切る。
２、鍋にサラダ油を熱し。牛肉の1/3量を焼き炒める。
（先に少量の肉に焼き色をつけ、鍋全体にうまみを回す）
３、牛肉に焼き色がついたら、玉ねぎを加え、なじんだら焼き豆腐、
残りの牛肉を加えて並び入れて、酒、水、砂糖を加えて、
蓋をして10分程蒸し煮する。
（ぎっしりと具財を入れ、鍋返しをせずに煮上げます。）
弱火にして煮る。
（火が強いと「す」が入る。）
４、醤油を加え、さらに20〜30分ほど煮る。
焼き豆腐が醤油色に染まり、煮上がったところで、青ねぎを加え
しんなりしたらできあがり。
|
|
