鶏むね肉のチキン南蛮の作り方
	(材料２人分) 南蛮酢 鶏むね肉 塩 酒 小麦粉 （衣） 卵 小麦粉 ： ： ： ： ： ： 1枚（200ｇ） 少々 小さじ１ 小さじ１ １個 大さじ３ 赤とうがらし 砂糖 醤油 酢 ＜タルタルソース＞ ゆで卵 玉ねぎ パセリ マヨネーズ 塩　こしょう  ： ： ： ： ： ： ： ： ： 1/2本 大さじ1/2 大さじ１ 大さじ１ １個 ２０g 一枝 大さじ２ 少々
＜作り方＞ １　ゆで卵と玉ねぎをみじん切りにしてタルタルソースを作る。 ２　大きめなボールに南蛮酢の材料を混ぜ合わせる。 ３　鶏肉の長さを半分に切る。（一人分の量の見当がつけやすくなるため） 　　一人分を４～５切れにそぎ切りにする。 ４　肉に塩と酒をふり、手で軽く混ぜ下味をつける。 5　ボールに卵を割り入れてほぐし、小麦粉大さじ３を入れゴムベラでよく混ぜ合わせる。 ６　肉に小麦粉小さじ１をまぶしてから、衣によくからめる。 ７　フライパンにサラダ油を入れ、一切れずつ入れ焼く。 　　衣がはがれやすいので、すぐにはさわらないようにする。 　　肉のまわりが白っぽくなり、裏を見て焼き色がついていたら、裏返しふたをして弱火で３分焼く。 ７　肉が熱いうちにすぐに南蛮酢につける。 ８　つけあわせの野菜と盛り付ける。 　 ベターホーム２０１６年９月号