＜作り方＞
１、鶏肉は平らになるように包丁で切れ目を入れて整える。
２、フライパンにサラダ油大さじ１を熱し①を皮を下にして入れ、
弱火でこんがりときつね色になるまで焼く。
裏返して身のほうを軽く焼き、余分な脂をキッチンペーパーでふき取る。
３、②に酒とみりんを加えて煮立て、少し後から醤油を加えてふたをする。
再び煮立ったら火を止めて酢を加えて出来上がり。
４、１ｃｍ厚さに切り盛り付ける。煮汁をかけマスタードを添える。
手持ちの付け合せ野菜を添える。
参考：保存するときは容器に煮汁ごと移して冷ます。
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