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鶏肉の照り焼き
薄く切っておせち料理の一品としても



鶏肉一枚分
材料(4人分)
鶏もも肉

<調味料>

みりん

砂糖

醤油
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2枚



大さじ3

大さじ1

大さじ5


<作り方>

1、鶏肉の脂身の部分を切り取る。

2、フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して、皮目を下にしてきれいな焼き目をつけます。

  (ポイント):水気がでたら、キッチンペーパーでふき取りながら焼く。

3、きれいな焼き色がついたら表に返し弱火で焼く。

4、フライパンを火から外して、調味料を入れ弱火で10分蒸し焼きにする。

  (ポイント):竹串の太い方で刺して焼け具合いを確認する。

5、焼けたら煮汁を鶏肉に何度もかけて照りをつける。

  照りがついたらすぐに網のあるバットに移し、一晩冷蔵庫に入れて肉を落ち着かせる。

 (ポイント)網にのせると傷みにくいそうです。切り方は、薄く切ります。
 土井善晴さんのレシピ参照