＜作り方＞
１ 洗った野菜はしっかりと水気をきる。
材料を切る。
キャベツは芯と葉に分け、葉は4～5㎝に切り、芯は薄切にする。
人参は4㎝長さ、1㎝幅の薄めの短冊に切る。
もやしはできればひげ根をとる。
豚肉は4㎝長さに切り、塩と酒で下味をつける。
２ 肉を炒める。
フライパンに油を中火で温め、肉を入れる。菜箸で肉を全体に広げるようにして焼く。
色が変わったら裏返す。
３ 肉が両面焼けたら、強火の中火にし、人参、キャベツの芯を炒める。
４ 全体に油がまわったら、キャベツの葉を加え、大きく混ぜながら炒める。
キャベツの葉がしんなりしたら、もやしを加える。
（ポイント）具材が多くなってきたら菜箸からフライ返しに持ちかえると大きく混ざる。
５ 塩、こしょうをふり、醤油を回し入れ、ひと混ぜしたら火を止める。
（ポイント）余熱でも火が通るのでちょっと早めに火を止める。
皿に盛り付ける。
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ベターホーム2016年5月号 |
