| 準備：粉ゼラチンは分量の水にふり入れて混ぜ、ふやかします。 |
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苺はヘタを取って洗い、水気をふいて縦半分に切ります。
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砂糖とレモン汁をかけます。 |
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フードプロセッサーでなめらかなピュレ状になるまでつぶします。
フォークでなめらかになるまでつぶしてもよい。
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粉ゼラチンは、電子レンジで約１分間かけ、溶かします。 |
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ゼラチンを加えて混ぜます。
たっぷりの氷水にボウルの底をあてて、ゆっくりと混ぜながら
冷やします。生クリームと同じくらいトロッとした状態にします。
反省点：冷やし過ぎの為、固まりすぎました。
もっとトロッとした状態がベストです。 |
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次に、生クリームを加え全体を混ぜ合わせます。
反省点：冷やし過ぎの為、固まりすぎました。
もっとトロッとした状態がベストです。 |
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器に入れて、一時間ほど冷蔵庫で冷やします。 |
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冷やし固まったら、型ごとサッとぬるま湯につけて
型からはずします。
泡立てた生クリームと苺を飾ります。 |
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備考：NHKきょうの料理３月号を参考 |
ポイント：苺のピュレと生クリームは同じくらいのとろみにしてから混ぜること。
こうすると、お互いがきれいに溶け合い、仕上がりが均一のピンク色になります。
苺のとろみがゆるいと、時間がたつにつれて生クリームだけが下に沈み、
色と味が２層にわかれてしまいます。 |
