＜作り方＞
１、ぶりは両面に塩を振って10分位おく。
２、フライパンを熱し油を入れて全体になじませ、①のぶりを表面を下にして入れ
約３～４分魚を動かしながら焼く。きれいな焼き色がついたら返して
裏側も同様に焼き、いったん取り出す。
（ポイント）九分通りに火が通っていればよい。
３、フライパンに油が多いようならキッチンペーパーでふき取り、砂糖 みりん
酒 醤油を入れて煮立て、取り出しておいたぶりを戻します。
煮汁をからめながら2分位焼いて照りをつける。
追記：照りをつけている間に野菜も煮付けるとよい。 |
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