作り方
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1、いわしは手開きにして、塩、コショウをしておきます。
2、玉ねぎはみじん切りにし、大さじ2位を残して、バターで薄いきつね色に炒めます。
(大さじ2の玉ねぎは水に晒します。)
3、Aに小麦粉小さじ2をふり入れ、少し炒め、スープストックでときのばし、
トマトピューレー、ワイン、パプリカ、ローリエ、塩を加え、コショウをふって
弱火でトマトソースを作ります。
4、いわしを頭の方からくるくると巻き、つまようじで止め、小麦粉を薄くまぶします。
5、フライパンに油を熱し、いわしの周りに薄い焼き色をつけます。
トマトソースに入れて、弱火で15分から20分煮ます。
6、器に盛って、残ったトマトソースをかけ、残しておいた玉ねぎを上に飾ります。
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