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いわしのトマトソース煮
材料(4人分)
いわし



コショウ

小麦粉
  (中8尾)

小さじ1

少々

大さじ2
たまねぎ

バター

小麦粉

スープストック

トマトピューレ

赤又白ワイン

パプリカ

ローリエ



コショウ
  1個

大さじ2

小さじ2

カップ1

カップ1

カップ1/3

小さじ1/2

1枚

少々

少々
作り方
1、いわしは手開きにして、塩、コショウをしておきます。

2、玉ねぎはみじん切りにし、大さじ2位を残して、バターで薄いきつね色に炒めます。

  (大さじ2の玉ねぎは水に晒します。)

3、Aに小麦粉小さじ2をふり入れ、少し炒め、スープストックでときのばし、

  トマトピューレー、ワイン、パプリカ、ローリエ、塩を加え、コショウをふって

  弱火でトマトソースを作ります。

4、いわしを頭の方からくるくると巻き、つまようじで止め、小麦粉を薄くまぶします。

5、フライパンに油を熱し、いわしの周りに薄い焼き色をつけます。

  トマトソースに入れて、弱火で15分から20分煮ます。

6、器に盛って、残ったトマトソースをかけ、残しておいた玉ねぎを上に飾ります。