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さばの味噌煮の作り方
材料(4人分
サバ
こんにゃく
生姜
大1匹
1/2枚
1かけ
だし汁
しょう油

みりん
砂糖
味噌
2カップ
大さじ2
大さじ2
大さじ1と1/2
大さじ3
大さじ3
作り方
1、こんにゃくのアクを取る為に、茹でて手綱こんにゃくにします。

2、鍋に味噌以外の調味料を入れてひと煮立ちさせて、

  生姜のせん切りとこんにゃくを入れて、更に煮立ったらサバを並べて入れます。

(参考)魚を調味液にいれる前に熱湯を廻しかけると青臭みが無くなります。

3、煮汁を上からサバにかけながら中火で3〜4分煮たら、鍋を少し傾けて、

  煮汁を寄せ、味噌を溶き入れます。

  鍋を軽くゆすりながら味噌を全体にいき渡せながら2〜3分煮て火を止めます。