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さけのフリッターの作り方
材料(4人分)

サケ

コショウ  

<衣>
小麦粉

卵黄


卵白

4切れ
小さじ4/5
少々


50g
少々
1個
大さじ2〜3
小さじ1
1個分

<トマトソース>

トマトケチャップ
スープ(水+スープの素)
◎ブルーマルニエ
   バター
   小麦粉

<マッシュポテト>
じゃがいも
牛乳
バター

コショウ


1/4カップ

3/4カップ

10g
大さじ1


大2個
1/2カップ
20g
小さじ1/5
少々
作り方
1、サケに塩、コショウをふって下味をつける。

2、ボールに小麦粉、塩、卵黄、水、油を入れて泡だて器で粘りが出るくらによく混ぜ、
  30分位置いておきます。

3、別のボールに卵白を入れてメレンゲを作り、Aに加えて泡が消えないように
  木じゃくしで切るようにしてさっくりと混ぜる。

4、油を165〜170度に熱し、サケにBの衣をたっぷり付けて油に流し入れ、
  時々返しながら、薄い色が付くまで揚げる。


<トマトソース>

小鍋にトマトケチャプを入れて煮立て、スープを加え、
ブールマルニエ(バターと小麦粉をよく練ったもの)を加え、
泡だて器でよく混ぜ塩味を整える。

<マッシュポテト>

じゃがいもを茹で、熱い内に裏ごしして鍋に入れ、
バター、塩、牛乳を加えてぽってりと滑らかに練り上げる。
盛り付けする。