ナポリタンスパゲティの作り方
材料(2人分)
スパゲティ
玉ねぎ
ウインナソーセ―ジ
しめじ
ニンニク
グリンピース
200g
200g
80g
80g
1かけ
40g
トマトケチャップ
赤ワイン
塩
サラダ油
コショウ
バター
120g
大さじ2
少々
大さじ1
少々
20g
<作り方>
1 玉ねぎは、縦半分に切り、縦に5mm幅の薄切りにする。
ウインナソーセージは1cm幅に切る。
しめじは石づきを落としてほぐす。
ニンニクはたたきつぶし、粗く刻む。
グリーンピースは塩少々を入れた熱湯でゆで、湯を切る。
2 鍋にたっぷり熱湯を沸し、1%の塩(湯1リットルに対し10gが目安)を入れ、
スパゲティをゆでる。ざるに上げくっつかないようにサラダ油大さじ1/2をからめる。
ポイント:スパゲティをこうして用意しておけばあわてなくてよい。
3 フライパンにサラダ油大さじ1とニンニクを入れ、弱火で温め香りが出たら
玉ねぎ、しめじを広げいれて、強火の中火にて塩少々をふる。
あまり触らずに、焼き色が付いたら上下を返し、これを繰り返して炒める。
さらに、ソーセージを加え、同じようにじっくりと焼き炒める。
4 トマトケチャップを加え、ざっと混ぜたら触らずにケチャップもじっくりと焼き時々上下を返す。
ポイント:ケチャップを焼くと味に深みがでる。
5 赤い色が茶色っぽくなってきたら、赤ワインを加え、全体を混ぜる。
グリンピースを加え、コショウを少々ふりざっと混ぜる。
6 スパゲティを入れてほぐしながらからめ、バター20gを加え全体になじませる。