大根の甘酢漬け

作り方がとっても簡単。
甘みがあって塩辛くない漬けものです。

[材料]
大根　　：3本（約3キロ）
塩　　　　：1カップ
砂糖　　：500グラム
穀物酢　：1カップ

作り方

大根3本を用意します。

大根の皮（表面）をピラーなどでむきます。
それから、3等分に輪切りし、更に縦2等分に切ります。
そして半日くらい干します。

容器に大根を並べて入れてから、
上から塩、砂糖、酢の順に大根にかけます。

5キログラム位の重りをのせ、涼しい処でねかせます。

（重りは、5キログラム位の重さの梅酒の瓶を代用しました。）
大根の上には、クッキングペーパーを敷き、
その上に蓋をかぶせ、梅酒の瓶をのせています。

2週間くらいすると水が上がった状態になっています。
その頃、食べ頃になります。

20日位過ぎたら、蓋を外します。
寒いところなら、そのままの状態にして、食べる量だけ取り出します。

（この写真のは、食べ始めて半分くらいの量の状態です。