乾焼暇仁（えびの唐辛子炒め） ぷりぷりのえびと豆板醤の辛いソースで食欲が増します。
	材料 えび ネギ ニンニク 生姜 豆板醤 砂糖 トマトケチャップ 塩 しょう油 みりん 水 中華あじ ごま油 片栗粉 水 かなり多目がよい １本 １かけ １かけ 小さじ１ 大さじ２ 大さじ３ 小さじ１〜1/2 小さじ１ 大さじ１ １カップ 小さじ２ 小さじ１ 大さじ１と1/2 大さじ３
作り方
１ えびは下ごしらえして下味をつけ、油通しをする。 　　下ごしらえ：えびの背わたをとり殻をむく 　　下味を付ける　　　　卵白　　　1/2個 　　　　　　　　　　　　 　　酒　　 　　少々 　　　　　　　　　　　　 　　ごま油　　少々 　　　　　　　　　　　　　　 片栗粉　　を加えてまぶしておきます。 ２　ネギ、生姜、ニンニクはみじんきりにする。 ３　調味料を合わせておく。 ４　中華なべに油を熱し、ネギの1/2の量、生姜、ニンニクを炒め、豆板醤を加えてから 　　合わせ調味料を加えて、ひとに煮立ちしたらえびを加えて、最後に水溶き片栗粉を 　　加えて残りのネギ1/2の量を加えて混ぜ合わせて出来上がり。