八宝菜の作り方
	材料(4人分） 調味料 えび イカ 豚肉 竹の子 しいたけ にんじん うずらの卵 白菜 さやいんげん 生姜 生姜汁 100〜200g 1/2杯 100g 100g 3枚 1/2本 1パック 適量（多目） 適量 １かけ（みじん切り） 小さじ1と1/2 砂糖 塩 しょう油 酒 スープ 片栗粉 　大さじ１と１/2 　小さじ１ 　大さじ１ 　大さじ２ 　１/2カップ （水＋中華あじ） 　大さじ１＋水大さじ２
作り方
1　うずらの卵をゆで始める。 2 えびは背わたを取り　酒（少々）生姜汁（少々）で下味を付け片栗粉をまぶしておく。 3　イカは皮をむき裏側にかのこに切れ目をいれ、塩　酒で下味を付ける。 4　豚肉は一口大に切り　酒（少々）生姜汁（少々）で下味を付け片栗粉をまぶしておく。 5　その他の野菜は一口大の薄切りに切る。 6　えびとイカと共に油通しし、次に豚肉も油通しをする。 　　（油通し：熱した油の中で湯通しするようにサッと揚げる） 7　中華鍋に油大さじ２を熱し、生姜のみじん切りを炒め　 　　人参　竹の子　しいたけ　白菜　など順次入れて炒めてから　�Eを入れ 　 　　うずらの卵　茹でたさやいんげん　を入れて酒（大さじ２）を鍋肌からふりかけ 　　調味料を加えて少し炒めた後、水溶き片栗粉でとろみを付ける。