１ 梅はていねいに水洗いします。
一粒一粒、竹串で軸を取り除きます。
乾いたふきんで、一粒一粒水気をふきとります。 |
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２ 皮をむいたところとむかないところが交互になるように包丁で薄く縞目にむきます。
（皮を縞目のむくのは、砂糖をしみこみやすくするためです。） |
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| ３ 保存ビンに、青梅と砂糖を交互に入れ、ふたをして4～5日置きます。 |
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| ４ 4～5日の間に、時々びんごと振って砂糖を溶かします。 |
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５ 砂糖が溶けて、全部の実が完全にしぼんだら、実を引き上げます。
（注意）
実を入れたままにしておくと、実が再び液を吸ってふくらみシロップの量が減ってしまいます。
シロップは細口びんにうつして冷蔵庫で保存します。（2～3ヶ月はもちます。）
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