HOME お菓子作りトップ
ケーキ 焼くだけのお菓子 冷菓 和菓子
シフォンケーキの作り方
シフォンケーキはそのままでも美味しいですが、
あわ立てた生クリームとフルーツなどを添えるとリッチな雰囲気になります。

バナナ、オレンジ、ココア、抹茶などバリエーションもいろいろ楽しめます。
材料(直径20cmシフォン型1個分)
卵黄
グラニュー糖
サラダ油
バナナ
5個
50g
80cc
1本
卵白

砂糖

薄力粉
ベーキング
   パウダー
5個
少々
70g

120g
小さじ1
参考
オレンジシフォンケーキの場合
オレンジの皮(すりおろす) 1個分
オレンジの汁(+水)     80cc
作り方
準備:小麦粉とベーキングパウダーを合わせふるいます。
1.卵黄卵白別々のボールに入れます。
   (卵黄を大きなボールにすると良い。)

  卵白を少々入れてほぐし、途中砂糖2〜3回

  分けて加え、きめ細かいしっかりとしたメレンゲを作ります。
2.卵黄砂糖を加え、泡だて器で、白っぽくマヨネーズ状

  なるまですり混ぜます。

  サラダ油を少しずつ加えてよく混ぜ、

  フォークでよく潰したとろとろバナナを入れて更に混ぜます。
3.ゴムベラにかえて、を入れて切っては底から

  すくい上げるように混ぜます
4.粉気がなくなったら、メレンゲ半量をむらなく混ぜます。

残りのメレンゲも加えて、更に混ぜます。
6.型(バターなどは塗らない)に生地を流し込みます。

  注意点:回し入れなくても自然に流れます。
7.180℃(ファン付き160℃)のオーブンで40〜45分焼きます。

  焼き上がったらすぐに、型を逆さまにして(ビンなどに立てる)

  そのまま冷やします

  (注意点) これで生地が型にぶら下がる状態になり、
         へこまずに高さが出ます。
         ビンに立てると早く冷めます。
8.冷めたら型をはずす作業をします。

  周囲にパレットナイフなどで、一回ごとに刺し入れて抜いて

  一周します。
8.中心は竹串で刺して一周します。
10.筒を持って抜き、底面もパレットナイフで丁寧にはずして

   逆さまに置きます。
↑上に戻る