準備:小麦粉とベーキングパウダーを合わせふるいます。 |
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1.卵黄と卵白を別々のボールに入れます。
(卵黄を大きなボールにすると良い。)
卵白に塩を少々入れてほぐし、途中砂糖を2〜3回に
分けて加え、きめ細かいしっかりとしたメレンゲを作ります。 |
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2.卵黄に砂糖を加え、泡だて器で、白っぽくマヨネーズ状に
なるまですり混ぜます。
サラダ油を少しずつ加えてよく混ぜ、
フォークでよく潰したとろとろのバナナを入れて更に混ぜます。 |
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3.ゴムベラにかえて、粉を入れて切っては底から
すくい上げるように混ぜます |
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4.粉気がなくなったら、メレンゲ半量をむらなく混ぜます。
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5.残りのメレンゲも加えて、更に混ぜます。 |
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6.型(バターなどは塗らない)に生地を流し込みます。
注意点:回し入れなくても自然に流れます。
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7.180℃(ファン付き160℃)のオーブンで40〜45分焼きます。
焼き上がったらすぐに、型を逆さまにして(ビンなどに立てる)
そのまま冷やします。
(注意点) これで生地が型にぶら下がる状態になり、
へこまずに高さが出ます。
ビンに立てると早く冷めます。
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8.冷めたら型をはずす作業をします。
周囲にパレットナイフなどで、一回ごとに刺し入れて抜いて
一周します。 |
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8.中心は竹串で刺して一周します。 |
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10.筒を持って抜き、底面もパレットナイフで丁寧にはずして
逆さまに置きます。 |