 今日の一品 
（２００９年 １１月〜12月） |
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１2月１７日（土）白菜スープ
鶏のササミのサラダからだいぶ日にちが経ってしまいましたが、続きを記します。
ササミを茹でた汁の活用法です。適当に切った白菜を油でいためた後、茹で汁をスープとして使いました。
一本残しておいたササミも細く裂いて入れまいた。塩コショウ少々で味付け。簡単スープの出来上がり。 |
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１2月５日（土）鶏ささみのサラダ
ささみを、やわらかくしっとりと茹でるには余熱を利用するといい。
水、酒、塩を煮たてささみを入れ、再び沸騰したら火を止める。
そのまま冷やし食べやすくほぐす。
食べやすい大きさに切って、さっとゆでたキャベツとマヨネーズと、コショウであえました。
鶏ささみ3本
茹で汁 水１と１/２カップ、
酒大匙３、塩小匙１/2、
キャベツ、適宜
マヨネーズ、適宜 |
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１2月５日（土）スィートポテト
さつまいものケーキを作った直後、残ったさつまいもでスイートポテトも作りました。
コシキでさつまいもを丁寧にこして、鍋に牛乳、砂糖、塩、バター、生クリームを入れ弱火でゆっくりと混ぜました。
マドレーヌの型があったのでそれに入れて焼きました。
200度で15分位かな・・・さつま芋をこしたのでなめらかで美味しかったです。
今回はシナモンで風味付けしたけど、次回はバニラエッセンスにしてみましょう。 |
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１2月３日（木）サツマイモのケーキ
秋から冬にかけて作る簡単なさつまいもの焼き菓子です。
今回は、レーズンとりんご、ごまを、ふかしたさつま芋に混ぜました。
一回にたくさんの量ができるので、３〜４日は楽しめます。
とっても美味しいんですよ。 |
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１2月２日（水）土鍋でポトフ
お腹の具合が悪い家族の為に、消化に良いポトフを作りました。
土鍋に人参、じゃがいも、大根、キャベツ、玉ねぎ、セロリ、豚肉、などを
大きめに切って、ゆっくり煮るだけの簡単料理。
初めにしっかりアクをとってから、固形スープ、塩、粒コショウでを加えて
３０〜40分煮るだけ。最後にソーセージを加え、温まったら出来上がり。
土鍋で作ったので、野菜も芯からやわらかでそれぞれの素材の旨みを味わえて体に良い一品でした |
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１１月２1日（土）柿ジャム
我が家の柿はとっても甘くて評判が良い。
その柿が今年も困るほどとれました。
一本の木からみかんの段ボールに10箱くらいとれました。
ご近所、親戚、友達、仕事場におすそ分けしても、まだ残っています。
無駄にするのももったいないので、保存用に柿ジャムを作りました。
柿15個くらいの皮と種を取り、小さめに切って、ホウロウの鍋に入れて弱火でコトコトと煮詰め、
間に砂糖をカップ１弱入れて再びコトコト・・・仕上げにレモン汁を入れました。
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