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１０月31日（日）食用菊の和えもの
野菜売り場で黄菊がとっても新鮮な黄色をしていたので、購入しました。
花を額から摘み取り、洗ってから沸騰した湯でサッと茹で、オクラと
合わせ味ポンで和えました。秋を感じるわ。 |
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１０月２４日（日）魚のトマトあんかけ
魚は何でもいいんです。ひらめ、たら、あじ、さば、いしもち、おひょう、たい・・・
酒、生姜汁で下味をつけます。
野菜も何でもかまいません。玉ねぎ、しめじを使いました
合わせ調味料は、トマトケチャップ大さじ４、砂糖２/3、塩小さじ1/2、醤油大さじ１、酒大さじ１ スープ大さじ５。魚をフライパンで両面を焼きます。野菜も炒め、合わせ調味料を加えて柔らかく煮たところに水溶き片栗粉を加える。魚を加え軽く混ぜ合わせて出来上がり。
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１０月１７日（日）かきのチャウダー
ベーコン、玉ねぎ、じゃがいもを１ｃｍ角に切ります。
鍋にサラダ油を熱し、上の野菜を入れ炒めます。塩水で洗ったかきを加え炒めます。
水１００ｍｌ、牛乳４００ｍｌを加えてかき混ぜながら加熱して、沸騰したら弱火で２〜3分煮込む。
クラムチャウダーのルーを割り入れて弱火で5分くらい煮込む。
かきからでただしが加わり美味しいです。 |
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１０月１０日（日）栗と鶏肉の中華風煮もの
鶏肉に下味（酒、醤油）をつけておく。
栗と野菜（干ししいたけ、人参、こんにゃく、等）を炒めます。
サラダ油を熱し、生姜を炒め、鶏肉を加え焼き色を付けます。
先の炒めた野菜を加えます。
調味料、チキンスープ４００ｍｌ、酒、塩砂糖各大さじ２を加えて煮ます。
煮汁が少なくなったらゴマ油を少量加えて混ぜます。
野菜の中に栗！おかずとして食べるのも美味しい。
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10月3日（日）栗ごはん
うるち米（2カップ）ともち米（1カップ）を混ぜて炊きました。
調味料は塩（小さじ１）醤油（大さじ１）砂糖（大さじ１）酒（大さじ２）
調味料は、炊く直前にいれること。早く入れると米が硬くなり柔らかく炊きあがらない。
調味料の分量がちょうど良くてご飯が美味しかったです。
栗を食べやすく小さめに切ってもよかったかも。
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