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10月２９日 焼きなす
伊東家の食卓の裏技を見ていましたら、
焼きなすの皮を上手にむく方法をやっていました。
焼く前に、２個のなすを両手に持って、
全体に軽く５０回ほど叩くことだそうです。
すると皮と実の間に隙間ができ、焼いてから
バナナのように皮がむけるとのこと。
焼く前にへたの周囲の皮と、実の部分を
縦にぐる〜と２ミリ程包丁目を入れることをお忘れなく。
焼きあがってから、布きんで皮をつまんでむ
くと綺麗に皮だけが取れるそうです。
実際に作ってみましたら本当に皮が
綺麗にむけ美味しくいただきました。 |
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10月18日 カレーうどん
我が家では、お昼にこのカレーうどんをよく作ります。
どうしたらお蕎麦屋さんのカレーうどんに
近かい味になるのだろうかと
何度も試してみました。
カレー粉とカレールウの二種類を使ってみたら
結構良い味になりました。
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10月９日 スペアリブの梅酒煮
作り方
スペアリブ（１０本くらい）を油を取る為に
途中で水を変えながらゆでて
火を通しておくこと。ゆであがったスペアリブを
鍋にいれて、梅酒１カップ、
醤油大さじ１を鍋にいれて弱火で煮詰める。
途中で、肉に色がよくつくように箸などで、
ひっくり返してください。
たったこれだけだそうです。
作り方も簡単でお肉もとても柔らかに出来上がり。
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10月6日 きのこごはん
食欲の秋、味覚の秋・・・ということで
食卓に秋の献立を用意しました。
きのこ類がのたっぷり入った炊き込みごはんです。
前回の栗の甘露煮も出来上がり際に入れてみました。
出来上がりは上々でしたが、甘露煮なので
やはり栗だけ少し甘すぎました。
食べてから、甘露煮を使う私も愚かだったと後悔しました。
生の栗か、焼き栗を使えば良かった・・・^^;
レシピは生の栗を使用しています。
ぎんなんに換えても美味しいです。
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10月4日 栗の甘露煮
栗を頂いたので栗の甘露煮を作ってみました。
皮むきがたいへんそうなので、熱湯の中に1時間
つけて皮を柔らかくしてむいてみました。
渋皮が残っていると、そこだけ色が茶褐色
になって汚く見えますから、皮を厚くむくのがコツです。
焼きみょうばんとくちなしの実を使うのが一般的なのでしょうが、
くちなしの実が手に入らなかったので、使わずに作ってみました。
レシピはくちなしの実を使っています。
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今日の一品 
